Rica-rica merupakan makanan pedas khas Indonesia yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Rica-rica berbumbu cabai rawit, cabai keriting, garam, gula, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Olahan yang biasa dibuat adalah ayam rica-rica. Namun, tahukah Anda bahwa olahan lainnya juga cocok dibuat dengan bumbu rica-rica? Simak resepnya berikut.

1. Bebek Rica-rica

Bosan dengan ayam, menu daging bebek yang gurih dan kenyal juga pas dimasak menjadi rica-rica.

Bahan-bahan:

• 10 Cabai rawit
• 2 Cabai keriting
• 6 Bawang putih
• 6 Bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit, jahe, lengkuas
• 1 jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Minyak goreng, Garam dan gula secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Peras jeruk nipis dan lumurkan air perasan ke bebek. Masukkan bebek ke dalam panci presto. Tambahkan air hingga bebek terendam dan masak selama 20-30 menit.
2. Ulek semua cabai, bawang, kemiri, jahe, dan kunyit hingga halus.
3. Masukkan minyak goreng secukupnya dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula, dan garam secukupnya. Tumis lagi hingga bumbu merata dan matang dengan baik.
5. Masukan bebek yang sudah dipresto ke dalam campuran bumbu. Tambahan air secukupnya dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging bebek.

2. Nila Rica-rica

Ingin protein dari ikan,

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan nila
• 10 cabai rawit merah
• 2 Cabai keriting
• 4 Bawang putih
• 8 Bawang merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun salam
• Kaldu ayam
• Minyak goreng, Garam dan gula secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Rendam dan lumuri ikan nila dengan perasan jeruk nipis dan air selama 20 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Tiriskan ikan nila kemudian goreng hingga garing.
3. Haluskan campuran cabai dan bawang kemudian tumis hingga harum.
4. Tambahkan bumbu daun serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis bersama bumbu halus.
5. Tambahkan kaldu ayam secukupnya dan masukkan ikan nila yang sudah digoreng.
6. Masak hingga matang dan nila rica-rica bisa dinikmati.

3. Jeroan Rica-rica

Selain ayam rica-rica, bagian dari ayam seperti jeroan juga bisa dimasak menjadi rica-rica yang enak.

Bahan-bahan:

• 250 gram jeroan (bisa ati, usus, dan rempela ayam)
• 8 cabai rawit merah
• 2 Cabai keriting
• 4 Bawang putih
• 4 Bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• Lada bubuk secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun salam
• Minyak goreng, Garam dan gula secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Cuci bersih jeroan dan rendam dalam air perasan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus campuran cabai, bawang, kemiri, kunyit dan jahe yang sudah terlebih dulu dihaluskan.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan jeruk. Tumis bersama bumbu halus hingga wangi.
4. Tambahkan lada bubuk, garam, dan gula secukupnya dan tambahkan sedikit air.
5. Masukkan jeroan ke dalam bumbu dan masak hingga matang.

Apakah Anda tertarik mencoba resep di atas atau Ingin mengetahui resep lainnya yang menarik? Anda bisa mengakses Orami magazine untuk mendapatkan artikel resep yang beragam nan menarik. Anda cukup masuk laman Orami kemudian pilih menu articles. Yuk, buka Orami magazine dan nikmati berbagai artikel yang informatif.